A hajdina értékes bioflavonoid forrás.
 
A hajdina (pohánka) régebben az egyszerű népi ételek sorába tartozott. 
Nagyipari méretű hántolása esetén előáztatják, vagy még kissé pörkölik is, ekkor a színe barnás tónust kap. A hőkezelés nélküli hajdinahántolás fehéres színű. Az íze sem olyan erős, mint a barna hajdináé. Beltartalmi értékei mindkét féle hajdinának egyformán említésre méltóak. A hántolását is házilag oldották meg hézagosra állított malomkövek között átdörzsölve távolították el a kemény héjszerkezetet.
 
A Naturkonyha fedezte fel ismét, és bár íze sajátosan különleges, erős, talán pont ezért is egyre népszerűbb.
"A legújabb kutatások alátámasztják a régi megfigyeléseket: a hajdina jótékonyan hat az érrendszeri megbetegedéseknél, a magas vérnyomásban szenvedőknél, a cukorbetegeknél. A főzési ideje az egyébként is rendkívül gyorsan megpuhuló hajdinához képest még rövidebb. Szinte csak pár perc. A felhasználhatósága szélesebb skálán mozog. Tehető müzlibe, levesbe, egyéb ételekbe, ahol az íz nem "lóg ki".
 
Együtt főzhető kölessel is.
 
Fogyasztható:
sós vízben főzve köretként, édesen elkészítve magvakkal, gyümölcsökkel, mézzel müzliként.

Főzés:
2 - 3 percig.
 
	
		
			
Átlagos tápérték 100 g termékben:
		
		
			
Energia
			
1448 kJ (346 kcal)
		
		
			
Zsír
			
2,7 g
		
		
			
-amelyből telített zsírsavak
			
0 g
		
		
			
Szénhidrát
			
63,3 g
		
		
			
-amelyből cukrok
			
0 g
		
		
			
Fehérje
			
12,6 g
		
		
			
Rost
			
5,9 g
		
		
			
Só
			
0,01 g
		
	

 
Tárolás:
száraz, hűvös helyen
 
Milyen diétába illeszthető:
Vegán
Vegetáriánus